中西方文化差异主要表现在哪些方面 全球化背景下如何加强中国传统文化的传承

关于“中西方文化差异主要表现在哪些方面”这个问题，讲起来实在困难。作为一个理科生，不得不有些投机地抓住“哪些”这个词来论述个人认为很重要的一个方面——饮食。

首先不得不强调一下，饮食确实是“主要表现”之一。所谓民以食为天。饮食作为日常生活的重要组成部分，必然反映了中西方文化之间的某些差异，或者说中西方文化的绝大多数差异，通过饮食的取材、制作方式、口味偏好等等形式体现出来。有三种艺术是不分国界所共通的——音乐、美术，另一个就是美食。作为一种不分国界的艺术，饮食又是怎么体现出中西方文化之间的差别的呢？

首先从食物的取材上来说，西方国家秉承着游牧民族、航海民族的文化传统，以渔猎、养殖为生，认为菜肴是充饥的，所以传统饮食习俗以动物性食料为主，专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。

还有就是厨具，或者说食物的制作过程上。走进一个传统的中式厨房，总是这么一把刀，一口锅，一个灶。而对于一个西式厨房，这是远远不够的，就刀具而言就至少有八把之数，每一把刀都有它独特的用处。其实这就反映了中西方人在遇到问题时的不同态度。遇到问题时，西方人总是倾向于发明创造新的工具——更多的刀具，厨具……而中国人，却倾向于改变自身，对自己稍加改变，来适应问题，以求解决。所以中国人只用着一把刀，变化出各色各样的刀法技巧。表现到文化上，就如同老师讲的，西方人总是要“征服自然，改造自然”，而中国人则更倾向于一种“天人合一”的生活方式。在制作上不难发现，中国厨师总是说这样的词“盐适量”，而在翻阅外国厨师的书著时总是用到这样的词语“盐3克”。西方人总是精细准确地计划操作每一部分，而中国总是感受需要的多少，适时地做出改变。

在饮食观念和准则上。西方人也总是精确地计算着热量和各种营养成分，以营养作为评价食物好坏的第一标准。对于有营养的食品，即使味道并不太好，西方人也总是试图甚至乐于食用。而中国则是美食至上，尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。人们内心之于“色、香、味”，而没有提及营养组合，从来都是“味”字“挂帅”的。

饮食上虽说折射了中西方文化的巨大差异，但同时饮食也是全球化背景下，传承弘扬传统中国文化的有力武器。

电影《饮食男女》让导演李安在国际上打响了知名度，也让世界认识了传统的中国饮食。如今中国食物可以说是享誉国际。国外大大小小的中餐馆层出不穷，中国菜受到全球各地食客的追捧，甚至不少外国游客，不远万里，慕名前来品尝美食。借助这一优势，以饮食作为媒介传承弘扬中国传统文化。

首先，我们要坚持传统中国菜的烹饪技法，不能轻易向占据主流地位的西方屈服。

其次就饮食本身，我们不得不做出一些改变。虽说中国菜极受各地食客追捧，毕竟它片面追求美味的准则与现如今追求营养健康的大潮是格格不入的。不必如西方人一样精确计算，但至少我们应该更多的关注中国文化中有关“养生”的部分。以味动人之余，也要以营养服人。

此外，在向世界推销中国食物的同时，也应该以食物为媒介，介绍更多的中国传统文化中不为人知的部分

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