东阿阿胶一直蒙有一层神秘的面纱，受益的人说这是滋补的良药，懂行的人说就是一张驴皮，究竟真相是怎样的？东阿阿胶的工艺凭什么又能够成为国家的非物质文化遗产呢？小编带你看去解密阿胶文化。

懂行的人说就是张驴皮，是又不尽是。的确是山东的驴，但不是光有原料就能产出阿胶，就如同给你一张牛皮，不是每个人都能做出皮鞋的道理一样，其中工艺才是重中之重！

据《本草纲目》记载，“阿胶，本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶”，距今已有三千年的历史了，从汉唐至明清，东阿阿胶一直是皇家贡品，用于皇室的滋补用药，享有“补血圣药”的美称。随着如今工艺的发展，口口相传的手工技术正逐渐与机器化结合，从而使制造工艺的效率大大提高，“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”，如今皇家贡品已经进入到寻常家庭，满足人们健康的需要。

为什么东阿胶在量产化后反而进入了非文化物质保护的呢？这跟传承有很大关系，因为制胶的方法失传了。据文献记载，汉有一种，南北朝一种，唐有四种，唐有四种。宋代最夸张，拥有十一种，跟宋朝权贵食用东胶不无关系。杨士瀛首次把阿胶与人参滋补药用并列，说“阿胶育神，人参益气”。朱熹更是劝母多服用阿胶，健康延寿，“阿胶丹参之物，时以佐之”。元代还有三种，明清各有五科。2000年，我国药典收录泡制方法只有两种！两种！两种！重要的事说三遍，可想而知，文献的损坏或丢失有多严重，加上祖传的技艺被忽视和失传，东阿的传承和工艺的保护，的确应提高到日程上来。

山东阿胶的出名离不开三样东西，缺一不可。东阿县优质的毛驴、东阿县独有的水、独特的配方和工艺，这三者相辅相成，使制造出来的阿胶具有香气怡人、质地纯正、甜润可口的特点，具有滋补的显著疗效。

阿胶三大特性：本真的材料、传统工艺、纯手工制作，其中要经过50多道工序，从原材料的洗泡晾开始，到刮毛铡皮化皮，再到浓缩凝胶晾胶擦胶，这完全是靠人工和传承的经验去完成。其中凝胶、晾胶最为复杂，需要九天九夜才能成胶，制作中的挂珠，砸油等环节也考验匠人的功力，其复杂程度也可想而知。

从原材料到产品问世，阿胶都有严格的标准，保证良莠不齐的产品问世危害人的健康，其中为保护品牌和消费者的权益，出台了东阿县阿胶和阿胶糕团体标准，涉及真伪以及阿胶含量等标准，起到规范市场，促进产业发展，保证药品安全的作用。

如今人们对健康的重视，逐渐在使用保健品进行对身体进行一个必要的补充，有了这个标准，至少不为花了大价钱买了一块驴皮来吃的上当感，那可是三千年阿胶文化的沉淀和传承，纯手工技艺制作的良心产品。

我们往往注重产品疗效怎样，而忽略了对制作工艺的传承和保护，也只有保护好其中的工艺制作技术，才能制做出让人放心的滋补药品，产品和技艺是相辅相成的，不可以抛开一方谈另一方。所以阿胶的制作工艺成为中国非物质文化保护是件可喜的事情，利国利民，既保护了工艺的传承性，又保证了产品的质量安全问题。

标签：