中国饮食文化发展的物质基础是谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬。在中国传统文化教育中的五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国饮食文化发展的基础是什么

各地有各地的饮食文化。各地有各地的食品小吃。就我国来说，分为南北两大类。北方以面食为主，如各类面条，包子饺子馒头等。

南方主要以大米为主如米饭稀饭，把米汲擅妫也可以做如米粉，米线元宵年糕等食品。

至于菜类，全国分为几大类。如京菜系，淮扬菜系，东北菜系，云贵两广菜系，海鲜类，而大西北及西藏的农牧区是以肉食为主的。各类菜系除了口味有些差别外，技术基本上是一致的，如刀工，火候，调料，煎炒，烹炸等则大同小异。区别不大了。
全国各地的美食和文化源远流长，经过了五千年的沉淀，首先是主料，配料，火候的掌握，还要看厨师的技术和功底，刀功。在说美食，分开来看，就是看起来美，食，吃起来流连忘返，吃了还想，味道还要好，就是一个香，色，颜色搭配起来，就像是，男女搭配干活不累，美食就做起来就像一件艺术品一样，全国各地小吃太多了，就不说出来了，肚子都饿了。

饮食文化及其与我国食品工业的关系

本文主要就其饮食文化的理论基础、饮食思想、饮食社会关系等人文社会属性进行论述，为研究饮食文化与我国食品工业的关系及饮食文化如何促进我国传统食品的现代化和现代食品的国际化奠定基础。 本文就食品工业的构成、世界食品工业的现状等进行了梳理，对恩格尔系数对我国食品工业的影响、我国发展食品工业的意义、我国食品工业存在问题、增长态势和发展趋势进行了系统分析。 通过饮食文化与食品工业的关联研究，本文指出，我国深厚的饮食文化是支持我国食品工业的重要支柱，饮食文化与食品工业之间存在依存关系、互动关系、分离关系等基本关系。在此基本关系基础上，总结出饮食文化对食品工业的诱导效应、拉动效应、阻遏效应等主要效应。本文既总结了饮食文化与食品工业相互关系，也对未来饮食文化与食品工业发展进行前瞻，具有一定理论开拓意义。在论述我国饮食文化的内涵及饮食文化与食品工业关系的基础上，本文进而指出，探寻饮食文化的趋势和发展规律，对振兴我国的食品工业具有重要意义；对食品加工企业个体而言，依托饮食文化构建个性化的品牌文化，提升产品附加值，是品牌塑造的凝聚剂、催化剂和增强产品竞争的核心动力；传承饮食文化是弘扬中华优秀传统文化的需要，也是经济、社会发展的需要。随着人们生活水平的提高和精神文化消费的增长，饮食文化以其知识性、趣味性、社会性，必将成为中华优秀文化的良好载体，在促进食品工业的发展和提高人们精神生活水平方面发挥应有作用。 本文认为，在当前饮食文化发展滞后性问题目趋紧迫的情况下，应充分挖掘饮食文化的波及效应，继承和发扬优秀饮食文化，重点以我国传统食品工业化为切入点，带动食品工业新的增长。

标签：