我觉得一定是水土不服的。人们常说：一方水土一方人，水土不服不光包括饮食文化的不相同，还有气候方面的不适应。从小生活在南方的人，机体被温暖潮湿的空气浸润；皮肤被氤氲的水汽饱养的水灵滑嫩；饮食方面被鱼虾、米饭的香味填满了味蕾的舌头已形成了对南方食物的固定味道。而北方，冬天凌冽的寒风吹在脸上犹如小刀在割，我们北方人都经常是冻的生疼生疼的。而年平均明显低于南方的降水量更使气候常年干燥；饱吸了枳热的太阳光二年三熟或一年一熟的食物更是温性和热性的居多。而这些正是我们北方人从小生存所需，也是习以为常的。这些方面的大反差，注定了南方人到北方后会水土不服。曾经我们学校有一个从海南来的同学，刚入学的半年内经常生病，虽然已经穿上了从未穿过的笨笨的、厚厚的棉毛裤，捂上了不习惯的大围巾，冬季也是常感冒，因为她的机体可没有北方人对风寒的抗力。冬天，她还必须经常地用防裂油，即使这样，手也常皴裂，脸上也常被北风吹出浅浅的蛇裂纹。吃的方面，下课后我们一起一进到食堂，都会满眼放光地扫视一圈，为她寻觅南方口味的食物。而她吃我们北方人常吃的“刀削面”、“炸酱面”、“过油肉”等反而不是便秘就是有时还很奇怪的“拉肚子”，这就是水土不服的最真实的例子了。

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人是不能改变环境的，换了新环境只有一条路……适应环境。其实，人的适应能力是非常强的，只是每个人情况不同适应环境的时间长短不同。尽快适应新环境，最短时间融入新环境，也是一个人能力的体现！

中国南北跨度比较大，南方人（出生在南方）15岁左右来东北，然后定居东北的人非常多。比如在大庆，开发油田的第一辈子人，几万南方人部队转业在东北工作生活了一辈子，现在都80多岁了（活着的）。

如果让他们回老家，还真的就不太适应了（我问过许多老人）。

山西游客称重庆某酒店「鱼香肉丝无木耳」不正宗，拒付千元餐费，店家无奈报警, 南北饮食文化差异有多大？

这个不是南北饮食文化差异的问题，而是山西食客找借口赖账的问题。

就是同一个地区同一个城市，一道菜的做法也是有差别的，特别是配料。

麻婆豆腐加蒜苗可以，加葱花就不行吗？加牛肉末可以，加猪肉末就不行吗？

回锅肉可以用蒜苗炒，也可以用大葱炒，还可以用盐菜炒，用锅盔炒，用青椒炒……你能说它不是回锅肉吗？

烧牛肉可以用白萝卜，用红萝卜、土豆就不行吗？

肝腰合炒加豌豆尖巴适，加木耳、葱段也大有人在！

上面列举的都是在四川饭馆里面常见的做法，不存在南北地域区别。

因此说明那几个山西游客说鱼香肉丝没有木耳，其动机就是找借口吃霸王餐。

这就是这位游客的不对了，正宗的鱼香肉丝还真的没有木耳如果你不相信你可以好好查询一下，可不要再丢山西的人了。幸亏这个顾客没有点夫妻肺片[我想静静]搞不好店家还的给搞对夫妻给他[擦汗]

南北饮食差异有哪些

我国的人口不仅非常多，而且很多地区的地理位置以及气候状况都是不同的，在这种情况下，导致一些地区的饮食习惯就以及饮食文化就出现了不同，有句老话是这样说的，南米北面。这样就可以看出南方人是比较喜欢是大米的，而北方人是以面食为主，那么南北方饮食差异有哪些呢?

第一，南北方饮食差异有哪些呢?有句俗语说得好，“南米北面”。南方人素爱吃米，而北方人一向以面食为主。因为北方人认为白面当中淀粉的含量极高，不仅仅可以充饥而且味道还很不错;而大米食用时太过繁琐，需要搭配多道菜品，并且还不抗饿。但是，南方人认为面只能用来做一些精巧好看的小点心，这些小点心只能用于待客或者是当作餐后的点心，而不能当作主食。

第二，综上所述，我们在看到南北方饮食时，就可以发现北方的饮食做工粗矿、简练、大气，而南方饮食做工小巧、精美、细致。就拿包子来说，北方的包子个头大、馅多但是却单一;而南方的包子个头小、花样多、馅十分丰富。比如我们常见的生煎包、叉烧包以及奶黄包。

第三，其次南北方饮食的差异还体现在“南甜北咸”。北方冬季气温低，比较寒冷，而夏季气温高，天气比较炎热，因此有很大一部分北方人都会趁着夏季的到来，将吃不完的蔬菜腌制起来，等到冬天天寒地冻没有菜的时候拿来吃，别有一番咸味。
南北方饮食差异有哪些?我们都知道夏季温度高，细菌繁殖较快，盐能够杀菌抑菌，因此北方的饮食有咸味也是一定道理的。而南方由于地理位置与气候条件的关系，甘蔗等糖类作物比较多见，再加上南方人在制作美食时，习惯放糖，因此说南方食糖这一特征是比较明显的。比如在云南、浙江这一带，包子的肉馅里边都会放很多糖，北方人真的是吃不惯。另外南北两方的饮食差异还体现在喝汤方面。就南方人而言，汤是作为一道菜出现在饭桌上的。例如广州、浙江等地，习惯在饮酒前喝汤，并且在夏季较为炎热时，喝汤会更加频繁。而北方人一年四季都会喝，只不过是汤会在饭后喝，并且也不是作为菜品而上桌的。

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